Výroba pálenky je především mužská záležitost, ale také valašská tradice. Každoročně na podzim, když začíná dozrávat ovoce na stromech, schyluje se k přípravě kvasu. Základem každé dobré pálenky by měl být kvalitní výběr ovoce, správné založení kvasu, jeho vykvašení a následné vypálení.
Pěstitelská pálenice v Luhačovicích zahajuje provoz již koncem měsíce září, kde přichází na řadu pálenka z meruněk. Postupně si lidé přivážejí kvasy z jablek, hrušek a letos převažujících švestek. Pálí se zde klasickým způsobem a destilační kotle jsou vyhřívané dřevem, které si musí přinést každý z vlastních zásob.
Během naší návštěvy kvas ze švestek proběhl dvakrát destilačním procesem a proměnil se ve slivovici. Podle rozhovoru s panem L. Mikulcem, který měl výrobu na povelu, jsou letošní vzorky velmi povedené a snad tomu bude tak i nadále, až do konce sezony.
Co dodat na závěr, snad už jenom: „Na zdraví a ať Vám slouží“.
